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自贡味道２｜竹筒饭
竹 筒 饭
沧桑的胖欧巴/文
每个人都是有个非常美好的童年回忆，以前没有现在那么多的玩具。娃儿些能玩的地方就是田里、山上，还有水位很浅的小溪边了。很多童年记忆也是非常的清晰，捕鱼、抓蚂蚱、滚铁环、打弹子、烧竹筒饭……而且现在想起来也是会非常的怀念。
当时喜欢在野外做竹筒饭，这种美食大家应该都知道吧，如今外面在卖的那种水煮竹筒饭很多都不是正宗的，要说正宗的竹筒饭还是要在野外用火烧出来的这种。
这竹筒饭要用的竹筒一定是要刚砍下后洗干净的，这样做出来的竹筒饭才是最好吃的。把竹子砍下来之后就切成段一头留节（两头留节也可，但得戳个小洞以便食材放入），再把里面和食材洗干净。
食材就有米、香肠、腊肉等切成块，加入豌豆、胡豆、香菇、胡萝卜丁等新鲜食材，接着就是把这些食材塞到竹筒里面加水，用竹叶塞住筒口，之后就可以放到火上烤了。
过了十五分钟的时候即可闻到浓浓的竹香，大概二十分钟的时间竹筒烤成金黄色，闻到清香扑鼻。取下后，用刀将竹筒剖成两半，即是两“碗”饭。
长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，竹的清香混合着饭香扑鼻而来，其味清甜而纯，带着淡淡的竹香味，越嚼越觉得齿唇生津，甜香无比。
题图、插图：来源于网络
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